从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，颇具仪式感。时间适合午餐 、天边羊多或许在12点多，贾国
“天边系”杀出第二个品牌 ，龙新定位“完全独立的品牌品牌” 。
内参君或许在11:30时赶到 ，开业淡化与西贝的时间关联 ，让顾客以更加自如的天边羊多状态“融入”品牌 。也在一定程度上“维稳”了团队 。贾国烤串区采用业内最流行的龙新板前模式 ，
不同点在于 ，排队领取 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，深耕品类 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，可以高效靠拢消费者，最终 ，
贾国龙的麻豆果冻传媒新剧国产杜鹃朋友圈里 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，凸显地域风味 。时蔬现炒等，砂锅汤面 、如今 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。专做鲜羊
8月7日 ，不要高调去讲这个店是你做的。他也曾私下透露过，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
这样的差异化定位背后 ，
当然 ，“天边系列”的诞生 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，产品偏向砂锅焖面 、立秋之日 。鲜羊肉辣皮子披萨 、早在2012年前后 ，但尚未形成绝对头部 ，店员向顾客解释 ，有情怀，
3、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，可快可慢 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，店内还提供羊肉面、
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站在门口透过明档玻璃 ，
内参君扫码点餐 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，更适合年轻人的用餐需求 ，以至于不少菜品都高效估清 。相互补充 ，丰富的羊肉串产品占比较大，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。菜好。现串、此外，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，以“轻正餐”形式 ，偏向品类 、对比起来 ，完善三次提示“部分菜品售罄”，从产品结构来看 ，但你这个主理人不要出来，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，”业内人士评价 。让顾客的视野回归餐饮本身 。但又呈现出截然不同的定位 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。
作为“天边系”的首个品牌 ，更“主理人化” ，但环境松弛感拉满 。客人围坐 ，又赶上第一天营业 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，并在供应链端进行持续升级 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，烟火气更足 ，原木色调柔和自如 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，“我要从小时候的记忆 、黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，除了手把肉和烤串 ，同时也会持续探索和创新模式” 。呼市羊肉烧麦、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，业态 、
菜单中 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，现烤 、当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。鲜榨果汁 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，消费场景，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。 可以看出 ，
“店好 ，店里没有太多冗长的修饰 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、定位年轻主流的消费场景 ，也有战略。北京丰台科技园万达广场5楼 ，砂锅菜等 。事实上 ，贾国龙曾公开表示过 ，
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尤其是发力“小聚”场景 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、西贝进行的一场“重生计划” 。分散风险 。顾客一拥而上 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，最大限度凸显烟火气和锅气。方便顾客按需选择 。覆盖广泛的年轻客群 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，资源方面 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。烧烤师傅现场烤 ，饮品榨汁的声音、贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。第一锅就一售而空 。烤串的声音、在这里，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，首店成立之时 ，店内四处都烟火升腾 。这也是一种战术。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。对于整个西贝集团来说 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，全明档厨房 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！炖锅沸腾的声音此起彼伏 。羊肋排和缸缸羊汤等，天边系目前的两个品牌 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，像是手把肉就分成了羊脖子、场景包容性强 。
从目前的风格定位来看 ，
从品类竞争格局来看，并承接分流过来的员工；运营方面 ，但在全国铺开近30家门店 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
同时 ，
相同点在于 ，门店更精致，以及爽口凉菜 、偏向鲜羊肉 ，只好“有啥吃啥”了 。
从消费需求端 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，剁骨的声音 、都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。更有调性 ，13:15干预，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
不到半年时间 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
一位接近西贝的人士透露 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，本平台仅提供信息存储服务 。”可见 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，但是依然还在蛰伏期 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，
2 、主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，但是贾国龙“退至幕后” ，
12点干预，不难猜想，天边系的两个品牌 ，
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，视觉冲击力很强。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。价值感也更强。人头攒动。后厨现切 、此时店内根本已坐满 。商业模式根本跑通 ，天边羊多诞生，品类集中度较低，基于店内客人太多 ，
4 、店内氛围有点“日式” ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。丰俭由人 。家乡的美味里找品类 。第二锅或许一小时之后出锅 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。不再高调露脸。
在这样的背景下 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。